한국 음식하면 가장 먼저 생각나는 음식은 김치입니다. 김치의 종류는 다양하지만 가장 기본이 되는 것은 배추입니다. 우리 조상들은 예로부터 배추를 숭채라고 불리며 약재로써도 활용해왔다고 합니다. 매일 먹어서 알지 못했던 다양한 배추 효능에 대해 간략하게 정리해 보았습니다.
∎ 배추 효능
1. 면역력 강화
가장 대표적인 배추 효능은 면역력 강화효과 입니다. 배추의 푸른 잎에는 베타카로틴 성분이 풍부하게 들어있습니다. 이는 비타민A의 전구체이자 대표적인 항산화 물질로서, 우리 몸 속에서 각종 질병을 유발하는 활성산소가 쌓이는 것을 막아줍니다.
또한 배추 김치에는 유산균이 풍부하게 들어있기 때문에 꾸준히 섭취하는 것만으로도 면역체계를 강화하여 감기나 독감 등을 예방하는 효과가 있습니다.
2. 혈관 건강
배추에는 비타민과 칼륨이 다량으로 함유되어 있습니다. 이 성분들은 혈관을 튼튼하게 하고 혈액순환을 개선하는데 매우 효과적입니다.
칼륨은 체내에 쌓이는 나트륨과 노폐물을 몸 밖으로 배출합니다. 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주며, 혈전을 예방하고 혈액순환이 잘 될 수 있도록 도와줍니다.
따라서 혈압을 안정화 시켜주기 때문에 고혈압은 물론 고지혈증이나 동맥경화 등 심혈관 질환을 예방하는데 효과가 있습니다.
3. 변비 예방
배추 효능으로 변비 예방 효과도 있습니다. 배추는 식이섬유가 풍부하고 수분이 많이 들어있는 채소입니다. 따라서 꾸준하게 섭취를 하면 장 운동을 촉진시켜주며, 변을 부드럽게 하여 변비와 숙변 증상을 개선하는 효과가 있습니다.
장 내 환경을 개선시켜 주기 때문에 면역력 강화에도 도움이 되며, 소화 흡수를 도와 소화기능을 향상시키는 효과도 있습니다.
4. 눈 건강
배추효능으로 시력 보호 민 안구질환을 예방할 수 있다고 합니다.
앞서 배추에는 비타민A의 전구체인 베타카로틴 성분이 풍부하다고 알려드렸습니다. 이는 망막세포에 작용하여 눈의 피로를 회복시키고 시력을 보호하는 역할을 합니다.
또한 눈의 노화를 막아주며, 야맹증이나 안구건조증, 백내장 등 안구 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.
5. 피로 해소
배추에는 각종 비타민과 무기질이 풍부합니다. 대표적인 것은 비타민A, 비타민C, 카로틴 성분으로, 이들은 체내에서 피로를 유발하는 젖산을 분해하고 피로를 회복하는데 작용합니다.
또한 체내에서 비타민 B1가 잘 흡수될 수 있도록 배추 효능이 뛰어나기 때문에 섭취를 할 경우 피로를 회복하고 신진대사를 높이는데 매우 효과가 좋습니다.
∎ 배추김치 맛있게 담는법
배추의 경우 주로 김치로 섭취합니다. 소금을 첨가해도 배추 효능이 떨어지지 않기 때문에 겨울철 배추를 장시간 보관하고 섭취하기에 좋습니다.
평소 꾸준히 섭취해야 건강에 도움이 되기 때문에 배추김치 맛있게 담는법 꿀팁도 알려드리겠습니다.
배추김치 맛있게 담는법 재료
배추 6kg,
무 500g
갓 100g
미나리 70g
쪽파 100g
배 400g
새우 100g
김칫소 재료
고춧가루 200g
다시마 물 1컵
멸치액젓 160g
다진 새우젓 40g
다진 마늘 150g
다진 생강 30g
멸치가루 1t
찹쌀풀 1컵
소금물 2L
소금 약간
검정깨 2t
배추김치 맛있게 담는법 레시피
- 배추는 밑동에 칼집을 넣어 잘라줍니다.
- 밑동에 한 번 더 칼집을 넣습니다.
- 소금물 2L에 배추를 적셔줍니다.
- 배추의 줄기 부분에 소금을 약간 뿌리고 10시간 정도 절입니다.
- 배추 절이는 꿀팁
- 소금물의 비율은 배추 1포기(3kg) 당 물 2L에 소금 300g가 적당합니다.
- 배추를 절일 땐 배추와 소금을 10:1 비율로 합니다.
- 절인 배추를 흐르는 물에 3번 정도 헹궈줍니다.
- 무는 0.5cm 두께로 채 썰어 줍니다.
- 갓과 미나리, 쪽파는 4cm 길이로 썰어줍니다.
- 배추김치 맛있게 담는법 꿀팁
- 갓은 김치가 시는 걸 막아줍니다.
- 미나리는 김치를 잘 익게 도와줍니다.
- 배는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어줍니다.
- 새우는 잘 다져줍니다.
- 배추김치 맛있게 담는법 꿀팁
- 묵은지를 만들 땐 미나리나 배를 넣지 않아야 오래 두고 먹을 수 있다.
- 무와 배, 고춧가루, 다시마 물 1컵, 멸치액젓, 다진 새우젓, 다진 새우, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치가루 1t, 찹쌀풀 1컵을 섞어줍니다.
- 다시마 물은 물 1L에 다시마 15~20g을 넣고 8분 정도 끓여줍니다.
- 갓과 미나리, 쪽파, 검정깨 2t를 넣고 고루 섞어 김칫소를 만들어 줍니다.
- 배추 줄기 부분에 김칫소를 골고루 바릅니다.
- 배추는 반 접고 겉잎으로 전체를 감싼 뒤 밀폐 용기에 담아줍니다.
- 공기를 차단해줘야 색이 변하지 않기 때문에 꼭 밀폐용기에 보관합니다.
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이상으로 배추 효능에 관한 포스팅이었습니다.
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